Thực hiện Quyết định thanh tra số 70/QĐ-ATTP ngày 19 tháng 3 năm 2019 của Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm về việc thanh tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc loại hình nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng trên địa bàn thành phố Đồng Hới, từ ngày 27/03/2019 đến ngày 10/4/2019 Đoàn thanh tra đã tiến hành thanh tra tại 16 khách sạn, khu nghỉ dưỡng trên địa bàn thành phố Đồng Hới như sau:
1. Khách sạn Hữu Nghị thuộc Chi nhánh Công ty cổ phần du lịch Quảng Bình, địa chỉ tại số 22 Đường Quách Xuân Kỳ, P. Đồng Mỹ, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình.
2. Khách sạn Sài Gòn Quảng Bình thuộc Công ty cổ phần du lịch Sài Gòn Quảng Bình, địa chỉ: số 20 Đường Quách Xuân Kỳ, P. Hải Đình, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
3. Khách sạn Tân Bình thuộc Công ty TNHH Tân Bình, địa chỉ: số 04 Đường Lê Văn Hưu, P. Hải Đình, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
4. Khách sạn Riverside thuộc Công ty TNHH Thương mại Kiều Dung, địa chỉ: số 15 Đường Trương Pháp, P. Hải Thành, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
5. Khách sạn Mường Thanh Nhật Lệ - Chi nhánh Doanh nghiệp tư nhân xây dựng số 1 tỉnh Điện Biên, địa chỉ: số 121 Đường Trương Pháp, P. Hải Thành, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
6. Khách sạn Vĩnh Hoàng thuộc Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Vĩnh Hoàng, địa chỉ: số 125 Đường Trương Pháp, P. Hải Thành, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
7. Khách sạn Thanh Phúc I thuộc Công ty TNHH Thương mại và du lịch Đức Nguyễn, địa chỉ: số 242 Đường Lý Thường Kiệt, P. Đồng Phú, TP. Đồng Hới, T.Quảng Bình;
8. Khách sạn Sunrise thuộc Công ty TNHH Thương mại An Thủy, địa chỉ: số 389 Đường Trương Pháp, Xã Quang Phú, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
9. Khách sạn Phú Cường thuộc Công ty TNHH Thương mại dịch vụ Hải Cường, địa chỉ: số 381 Đường Trương Pháp, Xã Quang Phú, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
10. Khu du lịch sinh thái biển Bảo Ninh thuộc Công ty cổ phần thương mại và du lịch Vĩnh Hà, địa chỉ: Thôn Hà Dương, Xã Bảo Ninh, TP Đồng Hới, T.Quảng Bình;
11. Khách sạn Biển Vàng thuộc Chi nhánh III Công ty TNHH Vương Thuận, địa chỉ: Đường Võ Nguyên Giáp, Xã Bảo Ninh, TP Đồng Hới, T. Quảng Bình;
12. Khách sạn Osaka thuộc Công ty TNHH Dịch vụ du lịch Osaka, địa chỉ: Đường Trần Hưng Đạo, Xã Bảo Ninh, TP Đồng Hới, T. Quảng Bình;
13. Khách sạn Amanda thuộc Công ty TNHH Cát Tùng Lâm, địa chỉ: Đường Trần Hưng Đạo, Xã Bảo Ninh, TP Đồng Hới, T. Quảng Bình;
14. Khách sạn Royal thuộc Công ty TNHH Xây dựng và Thương mại Hải Thành, địa chỉ: số 53 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường Đồng Phú, TP Đồng Hới, T. Quảng Bình;
15. Khách sạn Quang Phú thuộc Chi nhánh Công ty cổ phần Tổng công ty Công trình Đường sắt, địa chỉ: số 379 Đường Trương Pháp, Xã Quang Phú, TP Đồng Hới, T. Quảng Bình;
16. CKC Thiên đường Hotel thuộc Chi nhánh Công ty cổ phần thủy sản Sông Gianh Quảng Bình, địa chỉ: số 76 Đồng Hải, Phường Hải Thành, TP Đồng Hới, T. Quảng Bình;
Xét báo cáo kết quả thanh tra ngày 13/5/2019 của Trưởng đoàn thanh tra, ý kiến giải trình của cơ quan, tổ chức, cá nhân là đối tượng thanh tra, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm kết luận như sau:
I. Khái quát chung:
Căn cứ Kế hoạch số 11/KH-BCĐVSATTP ngày 18/01/2019 của Ban chỉ đạo Vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh Quảng Bình về Kế hoạch thực hiện Đề án “Nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm giai đoạn 2017-2020” năm 2019; Kế hoạch số 213/SYT-TTr ngày 31/01/2019 của Sở Y tế về Kế hoạch thanh tra y tế năm 2019, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm triển khai thanh tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc loại hình nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng trên địa bàn thành phố Đồng Hới. Đoàn thanh tra đã kiểm tra, xác minh tại 16 Khách sạn, khu nghĩ dưỡng trên địa bàn thành phố Đồng Hới; Các khách sạn, khu nghĩ dưỡng hoạt động chu yếu phục vụ lưu trú, nghĩ dưỡng, ăn uống và được thành lập từ 02 đến 23 năm.
II. Kết quả kiểm tra, xác minh:
1. Hồ sơ hành chính, pháp lý của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống:
1.1 Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: 16/16 Công ty có Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp ở hình thức Công ty TNHH/Công ty cổ phần/Chi nhánh thuộc Công ty.
1.2 Tổng số người lao động: 223 người; trong đó: Trực tiếp: 89 người; Gián tiếp: 134 người;
1.3 Xác nhận kiến thức về ATTP: 216 người (do Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Quảng Bình, chủ cơ sở xác nhận);
1.4 Giấy xác nhận đủ sức khỏe của trực tiếp chế biến thực phẩm: 89 người; của chủ cơ sở và của người gián tiếp chế biến, kinh doanh thực phẩm:118 người;
1.5. Giấy chứng nhận cơ sở đạt ISO, HACCP và tương đương: Không có
2. Điều kiện an toàn thực phẩm:
2.1 Điều kiện vệ sinh đối với cơ sở:
+ Địa điểm, môi trường: 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có địa điểm môi trường cao ráo, thông thoáng, không bị ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm từ các khu vực ô nhiễm bụi, hoá chất độc hại, các nguồn gây ô nhiễm khác;
+ Khu vực sơ chế, chế biến thực phẩm: 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có khu vực sơ chế, chế biến thực phẩm đạt yêu cầu, bảo đảm sạch, cách biệt với các nguồn ô nhiễm.
+ Bếp ăn: 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có bếp ăn được bố trí theo nguyên tắc 1 chiều, bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
+Tường xung quanh khu vực chế biến (bếp): 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có tường xung quanh khu vực chế biến được ốp lát gạch, dễ vệ sinh, và được vệ sinh sạch sẽ;
+ Sàn nhà: 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có sàn nhà được ốp lát gạch, dễ vệ sinh, được vệ sinh sạch sẽ và không đọng nước.
+ Khu vực ăn uống: 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có khu vực ăn uống được sắp xếp gọn gàng, vệ sinh sạch sẽ, thông thoáng.
+ Kho bảo quản thực phẩm: 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có kho bảo quản thực phẩm đảm bảo các điều kiện vệ sinh theo quy định: thực phẩm bảo quản sắp xếp gọn gàng, có đầy đủ trang thiết bị và thực hiện bảo quản theo quy định.
+ 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có hệ thống cung cấp nước cho chế biến, hệ thống xử lý chất thải đảm bảo vệ sinh; có các phòng thay quần áo bảo hộ lao động; có nhà vệ sinh cách biệt với khu chế biến, phòng ăn uống, được vệ sinh sạch sẽ;
2.2 Điều kiện trang thiết bị, dụng cụ
16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có các trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo trong kinh doanh dịch vụ ăn uống như: Phương tiện rửa tay và khử trùng tay; thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại; quần áo bảo hộ lao động, mũ chụp tóc, khẩu trang; trang thiết bị, dụng cụ giám sát, bảo quản thực phẩm; thiết bị, dụng cụ phục vụ chế biến bảo đảm hợp vệ sinh và riêng biệt đối với thức ăn sống và thức ăn chín; thiết bị, dụng cụ bảo quản, che đậy thức ăn đã được chế biến; thiết bị, dụng cụ để kẹp, gắp, xúc thức ăn; có trang thiết bị, dụng cụ, tủ lưu mẫu theo quy định; dụng cụ chứa đựng chất thải đảm bảo kín, có nắp đậy, hợp vệ sinh; kho bảo quản thực phẩm có các trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm việc bảo quản thực phẩm như có đầy đủ giá, kệ, trang thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại, điều hòa, ẩm kế, nhiệt kế theo dõi quá trình bảo quản thực phẩm.
2.3. Điều kiện về con người
+ Các nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm có thay đồ bảo hộ, mũ chụp tóc, tháo bỏ mọi trang sức, cắt ngắn móng tay, sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay.
+16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có phụ trách bộ phận bếp nắm được nguyên tắc một chiều và thực hiện đúng nguyên tắc.
+ 15/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ghi chép kiểm thực 03 bước theo quy định; 01/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ghi chép kiểm thực 03 bước không đầy đủ và không theo quy định. Đã xử phạt vi phạm hành chính đối với Công ty TNHH Thương mại An Thủy (Khách sạn Sunrise) với hành vi: thực hiện không đúng quy định của pháp luật về chế độ kiểm thực 3 bước.
+ 16/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có phụ trách bộ phận, nhân viên nắm được phương pháp lưu mẫu và thực hiện lưu mẫu đúng nguyên tắc.
2.4. Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, nguồn nước
+ Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có hợp đồng về nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn.
+ Đa số các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không sử dụng phụ gia thực phẩm trong chế biến thực phẩm;
+ Nước dùng trong chế biến thực phẩm: Sử dụng nguồn nước máy hoặc nước giếng khoan xử lý qua hệ thống lọc trước khi chế biến;
+ Thực phẩm bao gói sẵn sử dụng để chế biến được đã công bố, nhãn mác đúng quy định. Tại thời điểm kiểm tra, xác minh Đoàn thanh tra không phát hiện thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, quá hạn sử dụng.
3. Nội dung khác:
Đoàn thanh tra đã yêu cầu Giám đốc khách sạn, khu nghỉ dưỡng cử 35 người trực tiếp chế biến, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở tiến hành xét nghiệm Viên gan A, E và Lao phổi. Kết quả: 35 người trực tiếp chế biến, kinh doanh thực phẩm có kết quả âm tính với Viên gan A, E và Lao phổi.
4. Lấy mẫu để kiểm nghiệm:
Tại thời điểm kiểm tra, xác minh tại cơ sở Đoàn đã tiến hành các xét nghiệm nhanh tinh bột, dầu mỡ đối với dụng cụ chứa đựng thực phẩm (27 mẫu chén, 05 mẫu tô, 21 mẫu dĩa) và xét nghiệm nhanh hàn the đối với 01 mẫu chả. Kết quả 54 mẫu xét nghiệm nhanh có kết quả âm tính.
III. Kết luận:
1. Những mặt các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đã chấp hành:
Tại thời điểm kiểm tra, xác minh Đoàn thanh tra ghi nhận việc chấp hành các quy định của pháp luật của các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như sau:
- Các khách sạn, khu nghĩ dưỡng thuộc Công ty được thanh tra có Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp do Sở Kế hoạch và đầu tư Quảng Bình cấp.
- Người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống đã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và khám sức khỏe định kỳ theo quy định.
- Điều kiện cơ sở, trang thiết bị dụng cụ, bảo quản thực phẩm đảm bảo quy định trong kinh doanh dịch vụ ăn uống.
- Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có hợp đồng về nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn; sử dụng phụ gia thực phẩm, nguồn nước, các thực phẩm bao gói sẵn trong chế biến thực phẩm đảm bảo yêu cầu. Tại thời điểm kiểm tra, xác minh Đoàn thanh tra không phát hiện thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, quá hạn sử dụng.
Kết quả xét nghiệm nhanh 54 mẫu dụng cụ và thực phẩm có kết quả âm tính.
2. Các tồn tại, hạn chế:
1/16 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (Công ty TNHH Thương mại An Thủy - Khách sạn Sunrise) vi phạm quy định về an toàn thực phẩm: thực hiện không đúng quy định của pháp luật về chế độ kiểm thực 3 bước.
IV. CÁC BIỆN PHÁP XỬ LÝ THEO THẨM QUYỀN ĐÃ ÁP DỤNG: Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Bình đã ban hành Quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với Công ty TNHH Thương mại An Thủy- Khách sạn Sunrise với số tiền phạt: 8.000.000 đồng; Công ty TNHH Thương mại An Thủy đã chấp hành quyết định xử phạt vi phạm hành.
V. KIẾN NGHỊ CÁC BIỆN PHÁP XỬ LÝ
Không có;
Trên đây là Kết luận thanh tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc loại hình nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng trên địa bàn thành phố Đồng Hới. Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm giao Trưởng Đoàn thanh tra tổ chức việc công khai Kết luận thanh tra, gửi Kết luận thanh tra cho đối tượng thanh tra và các cơ quan, tổ chức, cá nhân có liên quan theo quy định của pháp luật./.
